Favorit i repris - julgodis!
För väldigt många år sedan, innan min dotter var född, gjorde jag ett julgodis som var fantastiskt gott. Det var en fudge med vit choklad och lime och jag gjorde den vid flera tillfällen bara för att den både var enkel att göra och för att den var fantastiskt god. Fudge låg ganska högt på trendlistan vid den tiden och har väl halkat ner något nu och sedan föll den väl lite i glömska under ett antal år, tills i år då jag plötsligt fick ett sug efter just det julgodiset. Tack och lov för internet för tidningen jag hittat receptet i finns ju såklart inte kvar längre. Jag länkar till receptet här, kanske mest för att jag själv ska hitta det igen om jag får craving nästa år igen ;-)
Fika
Ibland blir man bara så sugen på fika. Någon god hemmabakad kaka, paj eller liknande. Så var det i söndags. Blev plötsligt jättesugen och vips så hade jag gjort en hallonpaj. Så gott! Har hittat ett nytt recept på smulpaj där man också har lite flingsalt i själva smulet och det är supergott, salt och sött i perfekt kombination.
Receptet hittade jag i ICA:s app och grundreceptet är egentligen för en äppelpaj men jag tog alltså det jag hade hemma i frysen vilket var hallon och det blev precis lika bra (har testat med äpple också och det var mums!). Receptet finns även på ICA:s hemsida och länk till det hittar ni här.
Nyårmenyn
Jag skrev ju i förra inlägget att jag skulle bjussa på nyårsmenyn och nu har jag äntligen fått tummen ur. Trots att jag spenderade nyårsafton ensam gjorde jag mig till och dukade fint och satsade på en trerätters meny.
Förrätten bestod av räkor med het avocadoröra och smördegskringlor med pesto och parmesan. Jag gjorde en röra med avocado som jag mixade tillsammans med citron, creme fraiche och lite cayenpeppar. Serverade i små glas och hängde räkor runt på kanterna och citronklyfta. Smördegskringlorna gjorde jag genom att köpa en färdig rektangel med färsk smördeg. Bredde på pesto över hela (jag körde halva med basilikapesto och hälften med tomatpesto) och strödde över färsk riven parmesanost. Rullade sedan ihop smördegsplattan från båda håll så att de möttes på mitten och skar i bitar som jag gräddade i ugnen, gott! Till detta drack jag champagne. Min favorit är "Gula Änkan" och då föredrar jag sec före brut. Resultatet ser du nedan.
Till varmrätt valde jag att göra Cambozolafylld fläskfilé med ugnsstekta små delikatesspotatisar och sallad. Fläskfilén skar jag i bitar och bankade sedan ut varje bit så att det blev stora tunna bitar och i den la jag en bit cambozolaost, rullade ihop det och fäste med tandpetare. Stekte dem sedan så att de fick en gyllenbrun färg och plockade då upp dem och lade åt sidan och fortsatte med såsen. Den gjorde jag genom att vispa ner creme fraiche i stekpannan där jag stekt köttet, lite svartpeppar, salt en liten bit köttbuljongtärning och lite rött vin. Jag hade också en bit cambozolaost över och lät den smälta ner i såsen också. När jag vispat ner det där så lade jag tillbaka köttet i såsen så att de fick puttra med en stund. Potatisen gjorde jag i ugnen hela med lite smör och flingsalt bara. Till det hade jag en vanlig sallad med ruccola, coctailtomater, gurka och rödlök. Det blev så gott! Det där med att ha någon typ av mögelost i sås med en skvätt vin i är bland det godaste jag vet, mums! Det röda vinet jag hade till minns jag i skrivande stund inte vad det hette...men gott var det såklart!
Till efterrätt hade jag frusen cheesecake med kaluha och oreocrumble. Cheesecaken hade jag förberett på förmiddagen och hade i frysen och sedan hackade jag bara oreokakorna och lade ovanpå glassen till serveringen, perfekt avslutning på en fantastiskt god middag...om jag får säga det själv!
Nästan synd och skam att jag inte hade gäster till tillfället
Gulbetor
I ett försök att bryta den tråkiga tonen i den här bloggen tänker jag idag bjussa på ett mattips. Jag har en favoritgrönsak just nu och det är gulbetor, älskar gulbetor. Åt det för första gången i mitt liv i maj förra året i samband med att vi hade en avdelningsaktivitet med jobbet i Stockholm. Efter att jag kommit hem kunde jag inte sluta tänka på det där, hur gott det var och jag blev jätteglad när jag hittade gulbetor i en affär här i närheten. Det var då det här kom till.
Receptet är vegetariskt och i det här fallet får fetaosten stå för proteinkällan. Jag brukar äta det som ensamrätt men funkar lika bra som tillbehör till lax eller en bit kött om man så vill.
2 port
1 påse gulbetor, gärna ekologiska
1 gul lök
1 förpackning hel fetaost
olivolja
färsk timjan
mangold, ruccola eller någon annan salladssort man gillar
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela gulbetorna i klyftor. Pensla ut lite lagom med olivolja i en ugnsform och lägg i gulbetorna. Ställ in i ugnen och under tiden skalar du löken och skär även den i klyftor. När gulbetorna stått inne i ugnen sisådär 15 minuter är det lagom att ta ut formen, röra om lite och fördela löken över alltihop. Salta lite lätt och in i ugnen igen. Låt stå i ugn ca 50 minuter (inkl de första 15 minuterna) och ta sedan ut formen och känn efter om betorna börjar bli mjuka, smula över fetaosten lite grovt och in i ugnen igen i ca 10 minuter så att den börjar smälta och gotta till sig med gulbetorna o löken.
Ta ut ur ugnen, fördela färsk timjan över och blanda runt. Lägg upp på tallrikar där du först lagt en rejäl hög med sallad underst. Mums! Jättegott!
Dagens muffin *mumma*
Hu vilken lång o tråkig dag idag. Först massa snö på förmiddagen o sedan regn på det...slask! Blev superduperirriterad i dag på förmiddagen då snön vräkte ner. Det var säkert en decimeter snö på trappan o här utanför på loftgången och ingen som skottade så långt ögat nådde. Jag blev så sur att jag gick ut o skottade själv trots att jag helst inte vill lämna lillan själv i lägenheten. En hel del tung blöt snö fick skottas och tur var väl att jag gjorde det för annars hade det blivit skridskobana ner för trappan i em när regnet kom. Sedan har vi livsfaran på taket...jättetjock snö och isklumpar som hänger och glider närmare o närmare och lär trilla ner vilken sekund som helst. Hoppas inte det blir när lillan o jag går ut för då....ska jag stämma någon, det vill säga om vi överlever förstås.
Tvättat har jag gjort också och som vanligt tog det hela dagen. Hämtade sista tvätten bara för en stund sedan eftersom jag ville vänta tills lillan somnat. Hon har föresten varit lite grinig idag och jag undrar om inte det är en tand till på g....nåja det får tiden utvisa.
Men för att det inte ska bli allt för taskig stämning i dagens blogg tänker jag tipsa om en webbsida med mycket mumsigt innehåll! Den innehåller massor av recept på smarriga muffins och jag kan knappast vänta tills mitt nya kök blir klart i huset så att jag kan få prova några av recepten. Är du sugen på en muffins eller två? Ja klicka här då :-)
Tvättat har jag gjort också och som vanligt tog det hela dagen. Hämtade sista tvätten bara för en stund sedan eftersom jag ville vänta tills lillan somnat. Hon har föresten varit lite grinig idag och jag undrar om inte det är en tand till på g....nåja det får tiden utvisa.
Men för att det inte ska bli allt för taskig stämning i dagens blogg tänker jag tipsa om en webbsida med mycket mumsigt innehåll! Den innehåller massor av recept på smarriga muffins och jag kan knappast vänta tills mitt nya kök blir klart i huset så att jag kan få prova några av recepten. Är du sugen på en muffins eller två? Ja klicka här då :-)
